貴州商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的基本原則

貴州商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的基本原則

1.通風(fēng)

無(wú)論廚房是否配備了先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，還是選用簡(jiǎn)單的排風(fēng)扇，廚房都需要有很好的通風(fēng)性，這樣才能夠使炒菜、煎菜時(shí)，都能夠使廚房進(jìn)入大量的新鮮空氣，這樣才能夠使廚房保持清新。

2.明廚

餐廳設(shè)計(jì)明廚和明檔是有了一定的發(fā)展依據(jù)的，在設(shè)計(jì)的過(guò)程中還需要注意不要因?yàn)檫@些設(shè)計(jì)導(dǎo)致餐廳的廚房增加油煙和噪聲，因此在做廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候只需要將出餐的前一步設(shè)為明廚就可以了。

3.地面

廚房地面的設(shè)計(jì)和選材都不能盲目選擇，一定要認(rèn)真的確定，盡量選擇顏值高一些的防滑產(chǎn)品，如果顏值方面沒(méi)有辦法保障，那么防滑是一定要的。

4.用水和明溝

很多在進(jìn)行商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的水槽或下沉?xí)r，都會(huì)因?yàn)榕鋫涞倪^(guò)少，導(dǎo)致廚師在清洗廚具時(shí)需要東跑西跑，十分浪費(fèi)時(shí)間，這樣也無(wú)法保證廚房的衛(wèi)生方面達(dá)到要求，因此在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要充分考慮到各步驟的操作和使用，盡可能的使廚房保持干凈，以及出餐及時(shí)。