影響酒店廚房工程設(shè)計(jì)風(fēng)格的四個(gè)因素

一、酒店廚房的投資規(guī)模

酒店廚房的投資預(yù)算是直接影響廚房設(shè)計(jì)，特別是設(shè)備配置的因素。前期做好估計(jì)預(yù)算，可以有效控制成本，避免過度浪費(fèi)，相關(guān)設(shè)施配置不充分，可以安排設(shè)備先進(jìn)度和配套配置情況。此外，預(yù)算費(fèi)用也影響了廚房的裝飾材料和格調(diào)。

二、酒店廚房的料理和味道

無論餐飲店是什么樣的酒店廚房形式，其作用的分離和設(shè)備的選擇型，選擇符合酒店廚房生產(chǎn)經(jīng)營的料理系、風(fēng)格。不同料理系、不同風(fēng)格、不同特征的飲食產(chǎn)品，對場所的要求和設(shè)備用具的選擇不同。以北方地區(qū)的料理為例，北方地區(qū)的料理大多以面食為主，所以在廚房設(shè)計(jì)時(shí)特意突出面點(diǎn)房的作用，配合大口徑的蒸灶和灶。南方菜中我們以廣東菜為例，廣東菜中尤其以燉菜為主的特點(diǎn)是有特色，所以在酒店的廚房里一定要選擇大量的燉爐。所以酒店的料理和味道也間接影響了酒店廚房工程的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

三、廚房的布置和流程

廚房如果不考慮設(shè)計(jì)方案的話，間隔多，工作點(diǎn)分散，程序不順暢，設(shè)備不足不能生產(chǎn)，食材的出貨速度快，會(huì)直接影響品質(zhì)。通過對整個(gè)廚房工作流程的設(shè)計(jì)方案的合理性，間接決定了酒店廚房工程的設(shè)計(jì)風(fēng)格，從原材料的選擇、接收、入庫、保管到入庫、粗加工、切配、烹飪、盤點(diǎn)展出順序的合理配置。采用先進(jìn)、適宜生產(chǎn)的廚房設(shè)備，例如選擇廣州天圣生產(chǎn)的節(jié)能廚具和高效爐具，操作方便，是廚房員工工作時(shí)Z大限度的節(jié)省時(shí)間和力量，是產(chǎn)品速度和質(zhì)量有利的保障障礙。

四、溫度、噪音、通風(fēng)等

廚房在使用期間一定會(huì)混入高溫，并且隨著各種噪音和氣味，消費(fèi)者去酒店吃飯，都想要環(huán)境干凈、清新、高雅的舒適環(huán)境。酒店方面在酒店廚房工程的設(shè)計(jì)風(fēng)格上要嚴(yán)格合理，盡量在廚房和酒店之間設(shè)置隔斷，防止廚房在烹飪過程中對酒店環(huán)境造成污染，影響消費(fèi)者的飲食所以良好的廚房工程設(shè)計(jì)方案是為消費(fèi)者提供舒適飲食環(huán)境的基礎(chǔ)。