餐飲廚房工程的設計要點

餐飲廚房工程的設計要點

       1.對主題餐廳廚房內(nèi)空間進行合理布局，通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，餐飲生產(chǎn)場所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點。

       2.合理放置廚房設備，根據(jù)店內(nèi)的面積與菜品，針對性的購入廚房設備，廚房設備不僅可以提高廚房工作效率，還可以節(jié)省相當一部分的空間。

       3.主題餐廳廚房工程布局時，以保證員工在工作時互不干擾和便于清理衛(wèi)生，它影響到工作效率和工作質量。此外、庫房要加裝防盜門窗、通道等，庫房zui好不要與營業(yè)區(qū)相通。烹調作業(yè)區(qū)域與衛(wèi)生間要分開。輔助面積，但要單獨，出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況。