廚房設(shè)備如何減少設(shè)備的磨損呢？

1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備特點進(jìn)行維護保養(yǎng)。例如，在正常運行條件下，各種冰箱需要每三天或每周手動清洗一次。通常，保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會危及冷凍。取出食物時，你必須打開冰箱門。如果冰箱里儲存的食材和食物太多，冰箱的電機很難關(guān)閉。如果工作時間過長，電機將停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚房設(shè)備也是如此，如切肉機、絞肉機、按時上油、磨刀等，這些都是很好的維護方法。

2、廚師在使用廚房設(shè)備時，應(yīng)與維修人員保持良好聯(lián)系，真實反映設(shè)備的使用情況以及存在的不足和問題。維護人員應(yīng)立即協(xié)助對處于萌芽階段的設(shè)備進(jìn)行維護和故障排除。

3、廚房建立了由專職人員負(fù)責(zé)設(shè)備維護的制度。定期維護需要與檢測設(shè)備的正常運行緊密結(jié)合，平時記日記，及時報告問題，及時檢查。

4、維護人員應(yīng)建立設(shè)備及時維護制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備安全事故和損壞，確保設(shè)備損壞程度，并在日常維護中做好廚房設(shè)備的檢查。在這些設(shè)備中，冰箱在使用過程中容易磨損和結(jié)霜，需要定期處理。餐廳還可以設(shè)置專門的維護人員定期維護設(shè)備，及時檢查一些問題。