如何進(jìn)行食堂廚房設(shè)備選購(gòu)

1、安全性

　　公司員工食堂廚房設(shè)備類型許多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電工程設(shè)備，設(shè)計(jì)方案時(shí)要安全提示。例如，機(jī)電工程設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不可以間距較近，防止產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。煙罩的面積一定要超過燃?xì)庠O(shè)備的總面積20%左右，避免火花飛往室內(nèi)裝修頂篷上，發(fā)生火災(zāi)事故。電氣設(shè)備務(wù)必具有基礎(chǔ)的安全防護(hù)、保護(hù)器設(shè)備。應(yīng)用紅外感應(yīng)節(jié)能灶，沒有明火，不容易熏黑了底鍋和餐廳廚房，不造成一氧化碳和氮氧化合物，防止了安全風(fēng)險(xiǎn)。

2、靈活性

　　此標(biāo)準(zhǔn)是保證主廚們?cè)跓说哪菚r(shí)候應(yīng)用專用工具游刃有余，節(jié)省上班時(shí)間。例如各種各樣調(diào)養(yǎng)設(shè)備，像菜架、操作臺(tái)等配套設(shè)施設(shè)備，一定要部位適度，合乎人的一般習(xí)慣性，合乎人體工程學(xué)基本原理，減少交差反復(fù)工作，降低勞動(dòng)效率，提升效率。

3、衛(wèi)生性

　　這一標(biāo)準(zhǔn)是保證餐廳廚房整潔環(huán)境衛(wèi)生。也就是說餐廳廚房?jī)?nèi)的每個(gè)設(shè)備務(wù)必便于清除垃圾，有一個(gè)優(yōu)良的污水處理系統(tǒng)軟件，這對(duì)保證食材品質(zhì)是很有協(xié)助的，另外在設(shè)計(jì)方案之初還要充分考慮有利于清理清掃，有利于廢棄物的存放和運(yùn)送，而且合乎疾病預(yù)防規(guī)定。