如何合理使用廚房設(shè)備

1、正確地合理使用廚房設(shè)備是餐廳重要管理內(nèi)容之一。制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高廚師的勞動生產(chǎn)率。

2、要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握廚房設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知"四懂三會"，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途;會使用設(shè)備，會保養(yǎng)設(shè)備，會排除設(shè)備故障。

3、企業(yè)對使用廚房設(shè)備的人，要加強(qiáng)管理和培訓(xùn)，設(shè)專人負(fù)責(zé)。比如切羊肉片機(jī)，應(yīng)該規(guī)定誰使用，誰負(fù)責(zé)，包括機(jī)械的使用，切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，定期檢修、保養(yǎng)、排除故障，都需專人管理、專人負(fù)責(zé)。

4、工作時按操作規(guī)程辦事，機(jī)器運(yùn)行中不說笑打鬧，精神要集中。在廚房設(shè)備開動后不要離開工作地點(diǎn)，如聽到異常聲響要及時停機(jī)。