餐飲廚具設(shè)備選購(gòu)的注意事項(xiàng)

餐飲廚具設(shè)備選購(gòu)的注意事項(xiàng)

一、制冷設(shè)備：請(qǐng)勿在高溫>38度環(huán)境下使用，壓縮機(jī)要保持通風(fēng)散熱，冰箱內(nèi)儲(chǔ)存物品8成較好，冷氣要循環(huán)，冰箱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間可調(diào)節(jié)電；

二、加熱設(shè)備：蒸飯車、開水器要經(jīng)常排污去水垢，保持電熱管發(fā)熱效果和節(jié)電效果；切勿使用地下水；加熱設(shè)備下班時(shí)，關(guān)掉電源既安全又節(jié)電；

三、爐具設(shè)備：爐火調(diào)整到8成蘭帶白，熱效率是z高，燃燒z充分的，主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好；另外要經(jīng)常清除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好；

四、食品機(jī)械：功率有大小，不要超負(fù)荷使用，多功能的有不同配置，要更換使用；傳動(dòng)系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機(jī)油潤(rùn)滑等。

五、酒店設(shè)備安裝及使用中，首先要注意安全：設(shè)備電器多，使用中嚴(yán)禁水或油等液體，侵入電機(jī)、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路；大功率電機(jī)和加熱管，線路及開關(guān)配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護(hù)裝置；液化氣爐灶安裝時(shí)，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。

六、購(gòu)買酒店設(shè)備，要選擇質(zhì)量好的，保修期長(zhǎng)的，但價(jià)格不一定是z貴的。燃?xì)庠钣?種不同的分類，若按使用氣種分，有天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液化石油氣灶?種；按材質(zhì)分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點(diǎn)火方式分，有電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶等；按安裝方式分，有臺(tái)式灶、嵌入式灶。